来自 酒文化 2020-01-14 02:58 的文章
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如何确定葡萄酒的最佳适饮期

   葡萄酒何时进入适饮期一直是葡萄酒爱好者津津乐道的话题。这之所以会成为一个经久不衰的话题,主要是因为并非所有的葡萄酒都有相同的陈年潜力。

  

   所有的葡萄酒都有自己的生命周期。市面上见到的多数葡萄酒都需要立即消费,或需要在较短的时间内(也许是一到两年的时间)喝掉。通常来讲,白葡萄酒的寿命比红葡萄酒要短。需要指出的是,所有葡萄酒(包括红葡萄酒)都会在特定时间内达到品质顶峰,之后再慢慢进入品质衰落期。

  

  
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   随着葡萄酒陈年时间的增加,年轻葡萄酒中极具活力的果味和酸会逐渐不再特别明显,酒中转而会出现微妙的醛类物质风味及较柔和的单宁。再继续熟成下去,葡萄酒中的果味开始渐渐消失,酒体也变得略轻,氧化更会使葡萄酒的风味随着时间的流逝进一步消退。

  

   有些葡萄酒(尤其是红葡萄酒)确实会随着陈年时间的增加变得越来越美味。比如,打开一瓶年份波特的最佳时间是熟成20至40年后。然而,许多酿酒师已经意识到,多数普通消费者并不想花上10至20年的时间来等待一款葡萄酒的美味。

  

   因此,如果你获得了一瓶心爱的葡萄酒,就要对此葡萄酒的生命周期做到心中有数。最普通的做法是从商家处了解有关葡萄酒的此项信息,而最好的办法是:如果你觉得这款酒可能已达到品质高峰期了,就不要犹豫把它拿出来喝掉。

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